Bauernhofbuffet im Hofschank „Baumann“ in Ulten

Im Frühling 2013 von Silvia Plasinger

Der Hofschank „Baumann“, ein idyllisches Kleinod, liegt auf ungefähr 700 m Meereshöhe und befindet sich im äußeren Ultental in der Gemeinde St. Pankraz.

Familie Paller organisiert heuer zum zweiten Mal von März bis November einmal im Monat sonntags von 10.00 bis 15.00 Uhr ein Bauernhofbuffet. Für 14 Euro können Sie in dieser Zeit essen, was und wie viel Sie wollen. Getränke sind extra zu bezahlen.

Natürlich können Sie auch an den übrigen Tagen, außer am Montag, im Hofschank einkehren, er ist ganzjährig ab 13 Uhr geöffnet.

Beim Bauernhofbuffet werden nur Produkte (saisonbedingt) aus dem eigenen Anbau verwendet.

Es gibt selbstgebackenes Brot, u.a. große und kleine Paarlen mit Weizen- oder gemischtem Mehl, Schüttelbrot, schwarzes Kürbiskernbrot, Kräuter- und Ziegenkäsemuffins, ebenso frische Salate aus dem eignen Garten. Als Brotaufstrich können Kräuter- und Chilibutter sowie Paprikafrischkäse und allerlei eingekochte Marmeladen probiert werden. Wer lieber etwas Deftiges will, der sollte vom Speck, vom geselchten Rindfleisch oder von den Kaminwurzen, auch mit Schweine- und Schaffleisch, kosten. Käse schließt bekanntlich den Magen und davon gibt es hier eine ganze Menge; genießen Sie „an guaten Zieger“, den Wein-, Natur-, Kräuter- oder Pfefferkäse, kalte Fleischkrapflen, fein geschnittenes saures Rindfleisch, hart gekochte Eier mit Zwiebeln und als zusätzliche Beilagen Tomaten- und Basilikumpesto, Joghurtsauce, scharfen Kren und gemischtes, gekochtes, saures Gemüse. Probieren Sie auch die leckeren Torten wie Schokoladen-, Marmor-, Aprikosen-, Pfirsich-, Zwetschgen-, Nuss- und Weinkuchen, die schmackhafte Himbeer-Sahne-Roulade und den Tiramisù. Und vergessen Sie nicht, die berühmten Ultner Mohnkrapfen zu kosten.